梅精究竟是甚麼?
相傳梅子是日本派了遣唐使之後，從中國學到了其特殊養生效果，自此發揚光大，日本特別認為「梅子解三毒」，食物毒、血液毒、水中毒。所以從日常膳食就很愛配醃梅、紫蘇梅以幫助開胃整腸、幫助消化、預防食物中毒，此外還特別衍生出了梅精這個食用方法。梅精在日本首次有文字記載是江戶時代末期（1817年）一位眼科醫師衣笠順庵的醫學書「諸國古傳秘方」就記載了，傷寒可取大量青梅磨碎、過濾、取汁，經日曬後煉製。而近代是在日俄戰爭時，一位日本海軍醫務上尉築田多吉，以梅精治療軍隊中盛行的腹瀉、下痢等症狀收到效果，日後將其收錄於自己寫的書「家庭實用護理秘訣（家庭に於ける実際的看護の秘訣）」，說明梅精的製作方法與其功效。從此梅精更加受到世人的重視。
梅精特有的營養價值*梅華Mumefural是什麼*？
Mumefural在台灣被翻為梅華，是近年來經過大量研究確認為梅精裡最主要的功效成分。
1999年，日本學者屬於農林水産省食品総合研究所的菊池佑二研究官，從梅精裡首次發現Mumefural這項成分，並由後續的實驗發現Mumefural有幫助血液流通的效果，這才確認梅精裡的主要功效來自於它， Mumefural這個成分必須是梅精在高溫加熱熬煮下，由梅子本身的微量糖分生成 HMF（5-Hydroxymethylfurfural），再由HMF與檸檬酸合成產生，也就是說，新鮮梅子、梅子製品或梅子汁並沒有梅精同樣的功效。梅華是梅子在熬煮濃縮過程中，自然析出極為稀有珍貴。富含多種對身體有益的活性營養素。
現在梅精當然脫離了手工製造的方式，進入以合格食品工廠標準化生產的方式。將青梅果洗淨後榨汁，經過層層過濾去除雜質，青梅汁液以小火熬煮24～48小時以上，大約濃縮40～70倍，此時汁液會呈暗黑色的濃稠態、大約拉起來會牽絲的濃度，就得到了梅精。
梅精的酸鹼值屬於高酸性，pH值大約在2.5～3.5之間
梅精的成分主要為：
有機酸 : 梅精含有大量有機酸，主要為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，經檢測黃家農莊梅精佔梅精的75%以上的含量
多酚類 : 多酚提供梅精裡主要的抗氧化性來源，梅精裡含有豐富的多酚類。
HMF: 梅精裡的主要功效成分Mumefural是由 梅子本身的微量糖分生成 HMF，再由HMF與檸檬酸合成轉化而成。
灰分 :梅精經過濃縮，含有較高的灰分，主要由一些微量礦物質所組成，特別是很高的鉀、還有鈣與鎂。
甲基化適應原能幫助恢復健康活力
梅精的功效：研究證明，梅精因為具有多種多酚，有很好的抗氧化活性。可有效清除活性氧能力，可抑制血管收縮素 II （angiotensin II）誘發血管平滑肌細胞生長之訊息，對心血管有保護作用、有助降低血脂、膽固醇。此外，梅精所含的Mumefural 可增進血液之流動性，也對降低血壓、保護心血管、對抗疲勞有關。而梅精的多酚成分對腸道菌也有幫助，所以對於調整腸道菌相、預防便祕、開胃解便有助益。而因為Mumefural 可增進血液之流動性的特性，所以對於腦部調節方面也受到很多學界的重視，尤其是抒壓、預防老人癡呆、延緩老化方面。
黃家農莊梅精 膏體光滑細緻，呈現拔絲狀態，無雜質